الحزمة التعليمية لـ (الكيمياء الغذائية)
(الفصل الثاني والسنة الرابعة)

معلومات المدرس
المدرس:أ.د.زيد العساف ......... البريد الإلكتروني: الساعات المكتبية(القاعة الثامنة/السبت/13-15)

توصيف المساق:
يرميىذاالمقررالىتزويدالطلاببالمعارفالعلميةالخاصةبالأغذيةمنحيث
: 1 مكوناتالأغذيةالرئيسةوالتعريفببنيتهاالكيميائيةوطرائق كشفهاومقايستها
.
2 تعريفبالمضافاتالغذائية )محلياتومنكهاتوموادحافظة-ومضاداتالأكسدةوغيرها(

3 بعضالأغذيةالخاصةمثلاللحوموالحليبوالخضاروالفواكه-والبيض
.

أهداف المساق:
عندالانتهاءمنالبرنامج،سيكونالطالبقادراًعلى:
- استنباطفوائدأيغذاءمنخلالالمعرفةبمكوناته
- المقدرةعلىاستنباطواستعرافومقايسةالمضافاتالغذائيةومكوناتالغذاءالرئيسةمنخلالالمعرفةالمسبقة
بالتركيبالكيميائيلمكوناته.

لغة التدريس:اللغة العربية
لغة الكتب والمراجع العربية والانكليزية

الكتب والمواد التعليمية المقررة
- Textbook: Belitz.H.D et al, Food Chemistry,1999
- كراسة منشورة Power Point
برنامج المحاضرات

الأسبوع الموضوع القراءة التدريبات
1 22/9/- 27/9 الماء كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
2 29/9 -4/10 الكاربوهيدرات كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
3 6/10-11/10 البروتينات كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
4 13/10-18/10 الدسم كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
5 20/10-25/10 الدسم كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
6 27/10 -1/11 المحليات + الاختبار الأول كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
7 3/11- 8 /11 مضادات الأكسدة كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
8 10/11- 15/11 المواد الحافظة كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
9 17/11 -22/11 المنكهات كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
10 24/11 – 29/11 الفيتامينات كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
11 1/12- 6/12 الحبوبومنتجاتالحبوب كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
12 8/12 – 13/12 الحليب ومشتقاته+ الاختيار الثاني كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
13 15/12 – 20/12 الحليب ومشتقاته+ الاختيار الثاني كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
14 22/12- 27/12 اللحوم ومنتجاتها كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية
15 29/12 – 3/1 البيض كراسة منشورةpower Point الجلسات العملية

الاختبارات والامتحان النهائي

الاختبار التاريخ المواضيع النوع اللغة الدرجة من مئة
مذاكرة (1) 27/10-1/11 المواضيع التي تم تدريسها من الأسبوع الأول حتى الخامس كتابي العربية 5%
.........
مذاكرة (2)

الامتحان النهائي 8/12-13/12

6/1-17/1 المواضيع التي تم تدريسها من الأسبوع السادس حتى الأسبوع الحادي عشر

جميع المواضيع السابقة MCQ

MCQ
العربية

العربية 5%

60%

ملاحظات عامة:

- الجلسات العملية 30 درجة......
- ......